鸡蛋溯源追踪:实现完整的可追溯尚需时日

今后,辽宁省的鹿茸、饮片等鹿产品将实现可追踪溯源。日前,辽宁省中药材流通追溯体系服务中心在西丰县正式投入运营,这使西丰的鹿茸、饮片等鹿产品实现了来源可追溯、去向可查询、责任可追究。

图片 1峪口禽业的种鸡舍干净整齐,确保鸡的健康。

“鹿茸在采割下来后,养殖场就会为这副鹿茸建立自己的‘溯源码’。再到经销、加工等环节,相关企业都会录入产品的相关信息,用户通过手机、互联网、一体机就可查到产品的品名、规格、产地、生产日期等信息。”省中药材流通追溯体系服务中心负责人解释。

作为“肉蛋奶”的重要组成部分,鸡蛋的质量安全日益受到关注。然而,在记者两个月的采访中,鸡蛋的追溯也是最难的。市场上销售的鸡蛋,要么是没有任何标志的散装鸡蛋,要么仅有产地、生产时间等简单的信息,连精包装的德清源、正大等鸡蛋也仅有能验证真伪的喷码,并不能实现追溯。

辽宁省中药材流通追溯体系服务中心总投资1400万元,追溯体系从商品源头入手,包括生产、销售、加工、出售、使用等所有环节。追溯体系在西丰共确立了175户节点企业,平均覆盖率达80%。

无奈之下,6月15日,记者来到位于北京市平谷区的华都峪口禽业有限责任公司,希望从鸡蛋生产的起点,寻找追溯的难点所在。

依据流程,这些节点企业将相关信息传到服务中心的数据中心,服务中心每天再将企业的生产、交易信息以及产品检测检验报告上传到商务部和辽宁省服务业委的中药材流通追溯平台。

生产安全能保障

今后,每个中药材产品都有自己的唯一标签“溯源码”,根据“溯源码”就可查到产品的来源地、经销地、加工地和销售去处。

作为雏鸡的供应商,峪口禽业是一家集蛋鸡品种选育、种鸡生产、饲料加工和中式食品加工为一体的农业产业化国家重点龙头企业,日均生产150吨鸡蛋。这么大的产量,如何确保生产安全呢?

“鸡蛋出在鸡身上。如果鸡出了问题,那么鸡蛋势必会受到影响。”峪口禽业公司平谷流动蛋鸡超市总经理夏传道介绍,目前企业建立了标准化配套、专业化生产和规模化饲养的4A级雏鸡打造工程。“蛋鸡、饲料都是由我们控制,这是对鸡蛋的最大保障。”

在孵化厂的监控室,记者看到,一栏栏蛋鸡东张西望,而无论是饲料还是产下的蛋,都会通过专门的传送带自动输入输出,鸡舍的温度、湿度和通风情况也一目了然。

夏传道告诉记者,峪口禽业除了拥有3个具有自主知识产权的优质蛋鸡品种,还采用“专业、专一、专用”的“三专”饲料,确保养殖户饲料投入品安全、有效、无残留,提升了鸡群体质,减少免疫、投药次数,确保鸡蛋产品安全。公司严格筛选饲料原料供应商,保障饲料从原料到加工到供应鸡蛋的安全。

“在生产过程中首先要规范制度。不同企业执行的标准不一致、标准体系管理层次不齐,就容易出现问题。蛋鸡行业无论生产、加工还是运输,任何一个环节都不能出现问题。这需要具备先进的工艺,也要确保原料安全。”夏传道说。

“追溯”还是不容易

峪口禽业旗下的北京市华裕食品有限公司总经理王广胜表示,从公司饲养鸡舍出来的鸡蛋都会有自己的出生日期并被记录在案,公司饲养的鸡和老百姓产的鸡也都是清楚区分。

不过,尽管峪口禽业已形成了完善的鸡蛋安全生产模式,但是要实现鸡蛋可追溯并不容易。

“想通过追溯码了解到这枚鸡蛋的信息,来自哪个鸡舍,甚至知道这个蛋是哪只鸡产的,这是一个非常浩大的工程。”王广胜表示,相对于肉类、菜类等食品,鸡蛋有其特殊性:由于鸡蛋来自活体,首先要对母鸡进行监测;此外,每只鸡的产蛋量很大,鸡蛋又属于易碎品,这就在可追溯过程中增添了很多附加成本;再者,鸡蛋拥有农产品和原料双重属性,这些都给可追溯增加了难度。因此,从母鸡生下蛋到最终上到老百姓的餐桌,鸡蛋要实现完整的可追溯尚需时日。

“可追溯毕竟是一种被动的倒逼机制,要解决根本问题,还是要从源头确保鸡蛋产品安全。”王广胜说,从消费角度来说,高端超市消费者或许有这样的需求。但目前市面上95%的鸡蛋销售还是通过批发市场,只有很小比例的高端产品来自超市销售。

“从目前来看,我们能够做到饲养、生产,到鸡生下蛋这些环节的追溯安全,从我们这出去的鸡蛋肯定没有问题。但到了经销商那里,如何进一步加工、存储、运输,那就是新的领域了。”夏传道说。

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