【www.9159.com】美味菜谱:赤根菜热汤面的做法

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制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人

1张图片

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食材明细

www.9159.com 3营养成分
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。www.9159.com 4

主料

食材

  • 菠菜适量
  • 面粉适量
  • 五花肉丁适量
  • 黄酱适量(我用的甜面酱和豆瓣酱)

主料

辅料

菠菜

  • 黄瓜适量
  • 适量
  • 适量

100g

配料

面粉

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 熟芝麻适量

150g

猪肉沫

  • 酱香口味
  • 溜工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

50g

菠菜炸酱面的做法步骤

料酒

  • www.9159.com 51菠菜洗净焯水后切寸段,加少许盐和适量水放入料理机内
  • www.9159.com 62搅打成泥状。
  • www.9159.com 73将菠菜泥汁,面粉加少许盐混合,和成光滑均匀的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟
  • www.9159.com 84葱姜切成末,姜要多一点。
  • www.9159.com 95取适量豆瓣酱和甜面酱混合,加入等量水搅拌均匀。
  • www.9159.com 106热锅凉油,油要多一些,下入五花肉丁煸一下。
  • www.9159.com 117加入葱姜末炒出香味。
  • www.9159.com 128加入调好的酱汁。
  • www.9159.com 139小火朝一个方向不断搅拌,约15分钟至20分钟。
  • www.9159.com 1410待酱变颜色,发出声音后,加入少许糖提鲜。
  • www.9159.com 1511撒上适量熟芝麻搅匀关火。
  • www.9159.com 1612趁热撒上葱花拌匀,炸酱就做好了
  • www.9159.com 1713醒好的面团擀成厚约0.3厘米的长方形片
  • www.9159.com 1814撒上面粉后叠成三折。
  • www.9159.com 1915依个人喜好切成适合的宽度
  • www.9159.com 2016切好的面条撒上面粉再摊开
  • www.9159.com 2117用双手由着面条的筋性轻轻拉长。
  • www.9159.com 2218分成合适的等份,以方便食取或冷冻保存。
  • www.9159.com 2319锅中添入足量水,烧开后下入面条用筷子挑散,再用中小火煮熟
  • www.9159.com 2420捞出盛入碗中。浇上炸酱配上黄瓜丝或其它配菜即可。
  • www.9159.com 2521菠菜面条成品图

5ml

干香菇

5个

豆瓣酱

2大勺

辅料

清水

适量

适量

适量

淀粉

适量

适量

生姜粉

适量

适量

酱油

1勺

步骤

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01食材准备

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02干香菇提前用温水泡发

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03猪肉沫倒入5ml料酒

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04少许生姜粉腌制30分钟

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05150g左右面粉倒入盆中备用

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06菠菜用清水洗净后,放入沸水中焯10秒后捞出

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07榨成菠菜汁,倒入面粉中搅拌成柳絮状(为了不浪费,我把菠菜渣渣一起放到面团里了)

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08揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟

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09醒发的时候,葱姜蒜切沫

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10泡好的干香菇挤干净水份后切丁备用

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11醒发好的面团拿出,案板上,和擀面杖上都撒点面粉

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12擀成薄薄的面皮

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13然后像叠被子一样叠起来

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14切成条,然后展开就行

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15所有都做好后记得再撒点面粉,防止粘一起

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16锅里煮一锅水,水开后放入面条

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17煮的时候加点盐

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18这时候准备炸酱,锅里大火热油,放入葱姜蒜爆香

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19然后放入腌制好的肉沫,翻炒至变色

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20然后放入香菇丁,大火翻炒

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21然后加入两大勺豆瓣酱,翻炒均匀

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22然后倒入与肉沫齐平的水

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23大火煮沸后加入少许酱油

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24然后倒入3勺水淀粉(2勺清水➕一勺淀粉)

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25煮至收汁即可

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26完成

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27一碗炸酱面

1、菠菜我焯水了,去除一下草酸,所以估计做出来的面条就不是特别绿。
2、做成宽面主要是好撕,如果有家用面条机也可以做成细面咯。
3、它做法是手擀面的做法
4、煮面条的时候放点盐,面条韧性会变强!面条煮好以后记得过一下冷水,不然容易变坨变烂,当然,如果你就喜欢烂糊面,就算了!
5、炸酱可以用豆瓣酱,也可以用炸酱版甜面酱,看自己喜欢哪种咯……

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