美食菜谱:少油紫薯葡萄干小面包的做法

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食材清单

制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人

高筋面粉 190g 紫薯 455g
葡萄干 50g 黄油 45g
酵母粉 10g 香草粉 15g
糖粉 35g 炼乳 适量

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烹饪步骤

图片 2紫薯,富含花青素和膳食纤维,绝对是JJMM保持青春靓丽的必杀武器。因为不喜欢紫薯特有的那种味道 ,所以干脆制成小面包,想不到小猪同学却是超级喜欢,即使肠胃感冒中吃不下饭的时候,还惦记着要吃一个紫薯小面包。图片 3

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食材

步骤1

主料

紫薯切块备用 记得不要太大哦 不然很难蒸熟哦嘿嘿。

紫薯

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140g

步骤2

高粉

开始上锅喽 紫薯超级难蒸 开锅后得蒸个半小时以上才可以 一定要放足够的水哦 因为我第一次蒸就干锅了 呜呜 希望各位宝贝不要在反我这错误哦。

170g

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低粉

步骤3

70g

蒸完后水会变成蓝绿色 大家不要担心哦。因为 紫薯中富含花青素,花青素是一种有机色素,遇到碱性物质会变蓝。 不要担心,对身体无害。花青素可是一种好东西,抗癌,防老化, 所以大家可以放心大口吃起来嘿嘿。

酵母

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3g

步骤4

白砂糖

把蒸好的紫薯盛出来弄成泥 备用哦。

30g

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牛奶

步骤5

60g

我在辅料里写了有45克黄油 但是这45克黄油要分开用哦 趁着紫薯还是热的放进去21克黄油一起搅拌直到黄油融化即可。

鸡蛋

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17g

步骤6

奶油

因个人味道 可以适量放一些炼乳在紫薯泥里哦 这样会很香甜。搅拌均匀即可。

15g

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步骤7

2g

葡萄干用温水泡开备用。

辅料

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葡萄干

步骤8

适量

把面粉 和剩下的黄油 酵母粉 香草粉 葡萄干 一起放进盆里 用热水和在一起 一定要是热水哦 这样可以加快酵母发酵 嘿嘿 记住葡萄干一定要攥干在放进面里哦。面要和的稍微硬点这样吃起来会很有咬紧哦。和成小面团后 用保鲜膜包好后放到热一些的地方进行小面包发酵哦 大概要一个小时以上哦。

蛋黄液

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适量

步骤9

椰蓉

等小面团发胖到比原来大三倍的时候就可以了哦

适量

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步骤

步骤10

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01先将紫薯蒸熟后,碾成泥,尽量碾细一点

把面团分成几个小面皮 像包汤圆一样 把事先做好的陷放到面皮上包起来

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02将主料配方中除奶油以外的所有东西放入面包机,启动二个揉面程序,然后加入奶油和葡萄干,启动一个揉面程序。

步骤11

做成一个个的小圆面包 放到烤箱里 让烤箱上下180预热下哦

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03揉好的面团放在温暖的地方进行发酵,发酵至两倍大时,拿出排气。这是排气后的面团

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步骤12

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04将面团平均分成16个小面团,放在手掌中团成团,放置在烤盘中,放入烤箱进行二发

把烤箱上下调到185度 靠15分钟哦 中途一定要注意观察哦 因为个个牌子的烤箱温度不太稳定哦。一定要注意观察哦嘿嘿。

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05二发后的小面包比之前变胖了

步骤13

15分钟后香喷喷的小面包出炉了哦。不会特别甜很棒

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06刷上配方外的蛋黄液

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步骤14

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07表面还可以撒些椰蓉或者黑芝麻,放入烤箱,中层180度,25-30分钟。

里面的陷有一种奶香味 甜甜的好吃好吃哦 各位宝贝快快动手试试吧 嘿嘿。 小贴士

在整个过程中发酵真的是最大的关键 一定要注意 用热水和面

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08来张成品图。因为玩手机,烤的时间有点长了,表面和底部上色稍深

阳阳爱唠叨:
1、葡萄干可以随意更换别的坚果或者果脯;
2、二发时,可以在烤箱底部放一碗开水,然后关上烤箱门,这个最省事;

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