自制肉松【炒锅版】

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制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人

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食材明细

图片 3在这我用的是鸡胸肉,鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作图片 4

主料

食材

  • 牛里脊1kg

主料

辅料

鸡胸肉

  • 食用油2勺
  • 生抽3勺
  • 熟芝麻30g
  • 蚝油3勺
  • 一勺
  • 老抽2勺
  • 白糖200g

1500g

辅料

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

姜片

烤箱炒锅电饭煲自制肉松的做法步骤

适量

  • 图片 51买一块没有筋的里脊肉垂直肉纤维的方向切3cm宽的厚片。洗净倒入料酒腌制半小时。
  • 图片 62高压锅放葱段、姜段、八角2个、桂皮1块 和里脊肉 焖1小时 ,肉软烂 可以用手撕出纤维就捞出备用。
  • 图片 73肉取出晾干,用擀面杖捣碎
  • 图片 84把捣完的肉条放到干菜板上用擀面杖擀扁
  • 图片 95差不多了揉碎,有一些整块的可以再擀一遍
  • 图片 106炒制的电饭煲/炒锅方法:放入电饭煲,无水焗模式,热油 下肉丝翻炒,也可以用炒锅,主要是把肉里多余的水分烘干 ,最小火翻炒15分钟。烤箱方法:平铺肉丝到烤盘 上下管150度 30分钟 。
  • 图片 117放入盐、糖、生抽、蚝油、老抽,搅拌均匀,调料用量可依据口味适当增减,继续翻炒蒸发水分然后盛出待用。把肉丝装到碎肉机里绞碎,装在密封罐里就做好了,也可依据个人口味撒上炒熟的白芝麻、海苔等味道更佳。
  • 图片 128味道超棒!

香葱

小窍门翻炒要小火哦

适量

花椒

适量

适量

25g

适量

酱油

适量

植物油

适量

步骤

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01选用新鲜的鸡胸肉洗净去皮

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02香葱一把(如果有带叶的可扎起来)生姜几片和一小撮的花椒备用

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03起一口锅煮开听着水加入鸡块

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04撇去浮沫

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05捞出沥干水分

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06放入锅中加入适量的酱油和糖

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07用高压锅煮熟捞出

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08沥干水份晾凉

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09顺着肉的纹理撕成条

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10用洗干净的擀面棒碾压

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11炒锅加热后放入适量的玉米油,(此时火力应调到最小)倒入肉丝开始翻炒

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12用打蛋器不停滴翻炒,翻炒的过程才是最费力的时候

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